Titre:restaurant, patissier, traiteur salon de thé, auxerre, bourgogne, 89 : la pause
La description :-- le menu du mois les entrées le foie gras de canard au naturel tuile au grué de cacao et fleur de sel, sauce chocolat et framboises fraîches le carpaccio de pastèque, st jacques fumées et vinaigrett...
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2012-09-28
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2016-09-05
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-- le menu du mois les entrées le foie gras de canard au naturel tuile au grué de cacao et fleur de sel, sauce chocolat et framboises fraîches le carpaccio de pastèque, st jacques fumées et vinaigrette herbes et citron. le velouté d’asperges, jambon sec croustillant et comté 12 mois . les plats le filet de bar rôti taboulé froid aux légumes croquants, sauce fromage blanc et herbes fraîches. le tartare de bœuf au couteau frites et petite salade composée les crevettes sauvages sautées, salade de melon et fenouil en fines tranches roquette et copeaux de parmesan, vinaigrette fraise balsamique les desserts crème brulée maison à la vanille assiette de mignardises assiette de macarons dessert de la vitrine au choix l’assiette de fromages et sa petite salade tiramisu léger au café et à la vanille et biscuits spéculos la carte gourmande entrées le foie gras de canard marmelade échalote et framboises la petite salade composée magret de canard fumé et toasts de chèvre chaud les crevettes sauvages ravioles chèvre et figues, crème de crevettes plats l’onglet de veau crêpe de pomme de terre et crème de morilles le filet de bar rôti risotto de courgettes et tuiles parmesan la grande salade composée magret de canard fumé et toasts de chèvre chaud les crevettes sauvages sautées ravioles de chèvre et figues, crème de crevettes l’assortiment de foie gras du moment petite marmelade et toasts grillés, salade composée desserts tiramisu à ma façon, vanille café et biscuits spéculoos crème brulée maison à la vanille assiette de mignardises assiette de macarons dessert de la vitrine au choix la dégustation de cinq chocolats plus le café salon de thé et patisseries le coin traiteur la recette du mois les occasionnels contact la pause gourmande, restaurant, salon de thé, pâtisserie fine et traiteur en centre ville d’auxerre (89) en bourgogne ... dans un décor simple mais chaleureux, david houze et sa compagne magali vous accueillent dans leur restaurant et salon de thé la "pause gourmande", une adresse qui convient à tous, aussi bien aux habitués qu'aux marcheurs de passage sur le chemin de la cathédrale d’auxerre. après plusieurs années d’études hôtelières et l’obtention de nombreux diplômes en cuisine et en pâtisserie, david se lance à l’aventure dans les grands restaurants en belgique où avec délectation il a appris à élaborer de délicieuses recettes, après 15 années de métier et différents restaurants étoilés et classés relais et châteaux, david et magali décident d’ouvrir leur propre établissement sur auxerre. le jeune chef n’hésite pas à venir expliquer sa cuisine faîte au moment devant le client grâce à la cuisine ouverte au milieu de la salle. lorsqu’il a le temps, c’est avec joie qu’il donne également quelques conseils ou astuces et laisse également bien volontiers les gens l’observer lorsqu’il fait ses toutes ses petites gourmandises. dans un registre assez traditionnel david n’hésite pas à remettre les différents plats au goût du jour avec sa petite touche maison, tout en légèreté et finesse. comme il le dit souvent, « le but c’est avant tout de se faire plaisir pour pouvoir faire plaisir aux clients ». alors n’hésitez pas à venir vous faire plaisir et partager sa passion… l’établissement est ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 17h30 et le mercredi de 9h00 à 13h30 le restaurant est ouvert uniquement le midi et le service s'effectue de 12h00 à 13h30 la pause gourmande 1 rue fourier 89000 auxerre téléphone 03 86 33 98 87 david houze david, le jeune chef, n'hésite pas à venir expliquer sa cuisine faite devant le client, grâce à la cuisine ouverte, son parcours, et guette le retour des assiettes pour apprécier la satisfaction de ses clients. l'art de recevoir l'art de recevoir remonte de son expérience acquise en belgique au milieu de grands restaurants étoilés, ou avec délectation il a apprit à concocter de délicieuses recettes. tout naturellement il se dirige vers la profession de cuisinier, et poursuit ensuite un riche parcours d'apprentissage dans de grandes maisons pour enfin ouvrir son propre restaurant à auxerre. -- rédaction et photos de cette page -- vous êtes venu nous rendre visite au restaurant ou au salon de thé. laissez vous aussi votre avis sur un des sites ci-dessous ou sur notre page la pause gourmande - 1 rue fourier - 89000 auxerre - tél. 03 86 33 98 87 le menu du mois la carte gourmande le salon de thé nos patisseries le coin traiteur la recette du mois contact / réservation hemisphere 02 : 13
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